播磨灘の海釣り紀行！

サケの水煮缶は、ストックしておくと何かと便利な食材です・・・それに！栄養たっぷりです。でもそのまま食べるのは味気がないですし、何かおいしくアレンジしていただきたいですよね。
大豆もゆでたものが売っていますし、ゆで大豆の缶詰もありますよね。これもストックしておきたい食材ですよね。
そこで、ストックしてあるもの同士でおいしくコロッケにしましょう。
ゆで大豆は、完全にすりつぶしてしまうよりも、大豆の歯ごたえが残るほどのほうがほくほくしておいしいです。

「サケ缶のコロッケ　」　魚料理の簡単レシピ

★材料（4人前）
・サケの水煮缶・・・1缶
・ゆで大豆・・・2カップ
・タマネギ・・・1/2個
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

＊揚げ衣
・小麦粉・・・1/2カップ
・溶き卵・・・1個
・パン粉・・・1カップ

・揚げ油・・・適宜

★下ごしらえ
・サケは、汁をきって身をほぐします。
・ゆで大豆はフードプロセッサーまたはすり鉢で軽くすりつぶします。
＊少々形が残っているほうがおいしいです。
・タマネギは、みじん切りにします。

★作り方
１．サケ、大豆、玉ねぎ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、8等分し、俵型にまとめます。
２．１に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
３．170～180度の揚げ油で2を揚げます。

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★コツ
ゆで大豆の代わりに、ジャガイモを茹でたものを熱いうちに皮をむき、軽くつぶしてサケの水煮缶と混ぜでもいいですね。「ポテトサケコロッケ」になります。お子様には、スイートコーンを加えると、甘味が増し、彩もよくなります。  

魚料理が苦手な人でも、エビを使ったものは意外に気軽に挑戦できるのでは？
なかでも、エビのてんぷらや海老フライはお弁当のおかずとしても大活躍です。では、エビのてんぷらをおいしく作るにはどうしたらいいのでしょう？
衣がカリッとしたおいしいエビのてんぷらを作るコツをマスターしましょう。もちろん、てんぷらとしてもおいしく召し上がっていただけますし、そばやうどんにのせても、また天丼にしてもおいしいですよね。

下準備のコツ
・エビは、尾だけ残して皮をむき、尾の先は切り落としておきます。エビの尾を切るのは、油がはねるのを防ぐためです。
・エビの腹側に真ん中ほどまで3～4か所、切り込みを入れます。こうすることでエビが曲がらないで揚がります。

てんぷら衣・・・エビ400gに対して
・小麦粉・・・カップ１（100g）
・卵1個＋冷水でカップ１
衣は分量の卵と冷水をよく溶き、ふるった小麦粉を入れてさっくりと混ぜます。

衣をつける
・エビは衣がつきにくいので、小麦粉をまぶしておくとよいです・・・コツ！
・エビにてんぷら衣をたっぷりつけて、170～180°の油で揚げます。
・たくさん揚げるときでも、衣は一度に大量に作らず、上記の分量ずつ作るようにします。

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揚がったら、紙をしいた器に盛りつけます。ナスやシイタケ、ししとう、など、野菜のてんぷらといっしょに盛ります。天つゆにおろし大根か、さっぱりと割り塩で召し上がれ！
＊小エビの場合、3匹ずつを尾の付け根につまようじを刺して、小麦粉をまぶしたうえで天ぷら衣をつけて揚げるとよいです。また、冷凍の小エビは、野菜といっしょにかき揚げにしてもおいしく召し上がっていただけます。  

冬の味覚の代表としてちょっとぜいたくなカニがあります。
カニは丸ごと食べられますから、いろいろな料理方法がありますね。
ツアーなどで料理店に行くと、カニを食材として使ったたくさんの御馳走が出てくるのです。
ツアーをもっと楽しむために、カニの料理の特徴などを知っておくことも大事でしょう。
料理について紹介しましょう。
まずカニ鍋です。
冬の時期ですから鍋は一番いいでしょう。
材料はタラバガニ、白菜、長ネギ、えのき、玉ねぎ、キャベツなどです。
大きさは適当でかまいませんね。
鍋のだし汁とカニのだし、うまみが調和しておいしく食べられます。
この時カニが煮えすぎないようにしましょう。
それから焼きタラバです。
これはタラバガニの足をアルミホイルで包んでグリルで焼いたものです。
手軽にタラバガニを食べることができますね。
それからカニの揚げ物です。
酒と塩で適度に味付けをして、小麦粉の衣で上げます。
お好みに応じて野菜などと一緒に揚げるとおいしいですよ。
通販などで、カニを購入したらぜひ自分で料理してみてください。
身がぎっしり詰まっタラバガニであれば、どんな料理でもおいしく食べることができるでしょう。
家庭で食べる料理とツアーで食べる料理に大きな差はありません。

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しかし、新鮮なカニほどおいしいということは間違いありませんから、その違いがわかるぐらいになるまでカニを食べてみたいものですね。
ツアーではカニの食べ放題というケースもよくあります。
カニは値段で大きさが違ってきますから、そこのところはよく考えておきましょう。  

焼いた魚・・・アジ、サンマ、サバ・・・などは、そのままでもおいしいですが、そこにひと手間を加えるとさらにおいしさがアップします。ちょっぴり目先を変えるだけで、簡単なバリエーションができます。
魚料理のレパートリーを増やすのにぴったりです。

アジで簡単レシピをマスターしたら、サバやサンマでも試してください。ちょっぴり癖のある、背の青い魚が大根おろしでさっぱりといただけます。

「アジのおろし煮」　魚料理の簡単レシピ

★材料（4人前）
・アジ・・・4尾
・大根・・・300g

＊煮汁
・だし汁・・・1カップ
・しょうゆ・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
＊付け合わせ
・ミツバ、セリなど・・・1把

★下ごしらえ
・アジは、頭と内臓、ゼイゴをとってよく洗い、水気をふいて塩少々（分量外）を振ります。
・大根おろしを作ります。
・ミツバ（セリ）は、3センチ長さに切ります。

★作り方
１．よく熱した焼きあみでアジを焼きます。
２．鍋に煮汁を煮立て、１のアジを入れて煮ます。
３．火を止める直前に、大根おろしを加えてさっと煮ます。
４．最後にミツバを加えて出来上がり！

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★コツ
大根おろしは火を止める直前に入れるのがおいしさのコツです。
お好みで・・・一味唐辛子をふると大人の味になります。大根おろしを加えることで消化が良くなります。胃にも優しい栄養満点の魚料理です。
お子様からおじいちゃん、おばあちゃんにも人気の料理です。アツアツもおいしいですが、冷めてもまた違うおいしさになります。  

ゆでダコは、わさびじょうゆでいただいたり、酢みそやからし酢みそで和えてもおいしいですよね。手軽な魚料理の一品の基本として、たこのおいしい・・・やわらかく、ふっくらとしたゆで方のコツをマスターしましょう。

タコのゆで方
１．タコはできれば生きたものを選びたいものです。頭のなかのわたを取り、目を切り取ります。
２．塩を少々振ります・・・多すぎると身がしまって堅くなります。
３．よくもんで足についている砂、磯臭さを取り、しごくようにしてぬめりを取ります。
４．きれいに水洗いをして、ぬめりがなくなればokです。
５．湯カップ5に塩を大さじ1の割合にして、熱湯にタコを入れます。
６．再び煮立ったら、タコを約3分（タコが1.5kg目安）ゆでます。
コツ・・・ゆですぎるとタコは皮がむけてしまいます。また身が堅くなるので要注意です。

ゆであがったタコは薄く輪切りにし、そのままわさびじょうゆ、からしじょうゆで召し上がるのもいいですし、酢を振りかけて下味をつけて冷やし、きゅうりや戻したわかめとしょうがを合わせて三杯酢であえていただくのもいいでしょう。

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タコときゅうりの酢の物にする場合、タコときゅうりをいっしょにして冷蔵庫で冷やしておき、いただく間際に、下ろしたしょうがと三杯酢で和えるようにするのがおいしくいただくコツです。おろしたしょうがは酢に混ぜますが、それとは別に小鉢に盛ったタコときゅうりの上に紅ショウガの千切りを小高く盛り付けると美しいです。  

北海道はどこでもカニを食べることができます。
ツアーに参加して、カニの食べ放題を食べるのもよいでしょう。
インターネットなどを調べて、おいしそうなカニ料理店を探してみるのもよいでしょう。
今回は北海道の代表として函館を紹介しましょう。
函館の駅前には大門横丁という屋台村があります。
このようなところでもカニ料理を食べることができます。
海鮮料理を出してくれる居酒屋があるのです。
毛ガニの甲羅焼きなどがお勧めですね。

カニ味噌とカニの身が直火であぶられて香ばしいにおいがたまりませんね。
地ビールの「北の職人」もカニのうまみを引き出してくれるかもしれません。
観光客相手というよりも、地元の人がよく来る飲み屋さんと言った感じです。
ツアーで大勢の人がいるところで食べるのもよいですが、このようにこじんまりしたところで食べてみるのもよいでしょう。
北海道ならではかもしれません。
北海道の毛ガニなどは、それほど高級料理ということではなく庶民の食卓に上っているのですね。

全国にあるカニの産地の中では北海道のカニの価格は安い方になります。
その理由はこのようなところにあるのかもしれません。
せっかく北海道に行くのであれば、カニをおいしく食べさせてくれるところを調べておくとよいでしょう。

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ただカニを食べるだけなら、通販でも新鮮なものが購入できるのです。
現地でなければ味わえないカニの楽しみを知ることです。
それこそが旅行の意義と言ってもよいでしょう。
いろいろなところに行ってみましょう。  

色々な場所でルアー釣りをする事が出来ますが、どういった所で釣りが出来るのか挙げてみたいと思いますので、参考にしてみて下さい。

【渓流】
いわゆる「渓流釣り」の事を指しています。渓流とは、河川の上流の事で山間部を流れている事が多いです。河川というのは、上流程水量が少なくて、流れも速く、危険な場所が多いです。逆に下流に行くほど水量が増えてきて、水の流れも穏やかになります。渓流は地形によって深さも出てきますし、流れも変わってきます。渓流釣りという言葉が有る様に、渓流にしかいない魚を釣る事も出来ます。

【川】
川は日本全国にありますので、比較的釣り場所としては身近な場所になります。川の大きさ、流れ、上流か下流かというポイントによって、生息している魚の種類も変わってきます。また、鮎やスズキという魚が現れる事によって、季節を感じる事も出来るのが魅力的です。

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【海】
海でルアー釣りをした場合、釣りあげた魚は殆ど美味しく食べる事が出来ます。人気の魚といったら「シーバス」と呼ばれている「スズキ」でしょうか。香草焼きや塩焼きなんてやったらとても美味しく頂く事が出来ます。

また、「シイラ」等も海では釣る事が出来ますが、世界的にシイラ釣りはゲームとしても楽しめる釣りの方法になっています。

【湖・沼】
湖で出来るルアー釣りで有名な物といったら、「ブラックバス」でしょう。ルアー釣りの代表といっても良い位です。湖は自然にできた湖、人工的に作られた湖があります。そのどちらでもルアー釣りを楽しんで頂く事が出来ます。  

川釣りで釣る事が出来る魚の1つに「ウグイ」という魚がいます。ウグイは、コイ科の魚で沖縄を除いた、全国各地で釣る事が出来ます。

ウグイは色んな場所に適応できる能力を持っている為、河川でも上流、下流、湖、沼といった本当に色々な場所に生息している魚になります。

この為、同じウグイでも淡水魚として川に住んでいる場合と、1度海に行って大きくなったら川に帰ってくるという降海型の場合があります。どちらのタイプかによって同じ川でも住む場所が違っているようです。

そんなウグイを川釣りで釣る場合ですが、生息範囲が広い事が特徴として挙げられますので、その釣り方自体もポイントに合わせて色々方法が出来る事になります。
一番手軽で簡単に出来る釣り方といったら「ウキ釣り」「脈釣り」になりますが、その他にもカゴ釣り、フカセ釣り等色々あります。

釣りに使う餌は、川虫を使用するのがベストですが、虫を触るのが嫌な場合は、ソーセージや食パン等でも使える様です。もちろんミミズでも釣る事が出来ます。

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ウグイを釣る場合のポイントですが、流れが速くても緩やかでも一定している所ではなく、流れが変わる境目の所、早い所と穏やかな所の境目の当たりが良い様です。

ウグイは警戒心が強い魚の為、人間の人影、または音があると逃げてしまい釣れなくなってしまいます。ですから、釣る時には川岸に立って釣るのではなく、ちょっと離れた所から仕掛けを投げて釣る様な形を取ると釣れやすいと思います。

また、餌を付けるポイントとしては餌を出来るだけ小さく付ける様にして、魚に餌に気付かれない様な付け方をしましょう。  

エビはタンパクな美味しさでどのような食材とも相性バッチリです。ミルク煮にすることでコクをプラスします。ハムを加えることでうま味を加えましょう。ハムはベーコンでもおいしいです。エビは、大正えびを使ってもいいですし、芝エビのむき身を使えば簡単で、お値打ちです。

「海老のミルクスープ煮」　魚料理の簡単レシピ

★材料（4人前）
・エビ（大正えび）・・・12尾
＊芝エビのむき身でもOK！

・ハム（またはベーコン）・・・2枚
・キャベツ・・・200g
・きのこ類（マッシュルームの缶詰、しめじ、しいたけなど）・・・適宜
・マーガリン・・・大さじ１
・牛乳・・・1カップ
・スープ・・・1カップ（分量の水に固形スープの素1個を溶かす）
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

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★下ごしらえ
・エビは、背ワタを抜き、殻と尾を取ります。
＊むきエビの場合は、背ワタを抜きます。
・ハム（ベーコン）はたんざく切りにします。
・キャベツは、2～3センチの角切りに。
・マッシュルームは半分に切ります（シメジは小房に分け、シイタケは石づきを切り半分に切ります）。

★作り方
１．厚手の鍋にマーガリンを溶かし、エビを炒めます。
２．エビの色が変わったら、キャベツ、ハムを加え、しんなりするまで炒めます。
３．マッシュルームとスープを加えます。
４．煮立ったら、牛乳を加えて、塩、こしょうで味を調えます。
＊牛乳を加えるとふきこぼれ易いので注意してください。仕上げに生クリームを半カップ加えるとコクがでます。  

新鮮な魚を最もおいしくいただく方法の一つが、シンプルに塩焼きにする方法です。魚料理のなかでもシンプルだからこそ、難しいともいえるものです。コツを覚えるためにも、何度も回を重ねて挑戦してみましょう。

あゆやキスなどは、1本串を打ちます。

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魚の処理と串の打ち方
１．串は魚の身の大きさによって太さを調節します。
２．魚に傷をつけないようにしてうろことえらを取り除きます。内臓もとり、薄い塩水で洗います。
３．魚は、左手で頭を手前にして持ちます。串を魚の目の下から刺し、中骨をすくうようにして打ちます。
最初は中骨をすくい、串の手前を下げて魚の全体の長さの頭から5分の2のところで串を突き抜くのがコツです。
４．次の尾を起こして中骨を通し、尾を指にはさむようにして下に曲げてつき抜きます。
こうすることで、串が中骨を2回くぐることになり、魚にうねりができます。また魚に傷をつけることなく、串を刺すことができます。
５．尾とひれを広げるようにして塩をします。塩は多めにします（化粧塩）。

焼く時のコツ
基本は「強火の遠火」です。
１．初めに魚の表となるほうから焼きます。つまり、尾の先が日に近くなり、焦げやすいので尾を高くすると焦げるのを防げます。
ある程度焼き色がついたら、アルミ箔を尾の下の金網にのせて火を避ける工夫をしましょう。
２．全体に焼き色がついたら、裏返して焼きます。

＊切り身の魚に串を打って焼く時には、皮に斜めに格子の切り目を入れておきます。これを「飾り包丁」といいます。切り身に串を打つときには、魚の腹から背、または背から腹へと打ちます。  

カニといえば日本海です。
その中でも越前カニとして有名なのが福井県です。
福井県の越前港は高級カニの産地として全国に知られています。
特にここで一番カニと呼ばれるものが最高級ということです。
「一番」とはサイズが一番大きいカニです。
セリなどの時に選別されます。
越前一番カニのフルコースがありますが、一生に一度くらい食べればよいというくらいにぜいたく品になります。

一匹で1.5kgぐらいのものを2匹以上使用した料理なのです。
ツアーで越前カニを食べるというものも金額的にはかなりぜいたくをしなければなりません。
酷寒の中で過ごしているカニですから、身が引き締まって上質な食材となるのでしょう。
ツアーで行くというよりも特別な個人的お祝いなどの時に行くべきでしょう。

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金額としては最低でも5万円ぐらいからなのです。
びっくりするでしょう？
それほどまでにおいしいということなのです。
また、福井県は夕日がきれいなことでも有名です。
日本海に沈む夕日を眺める一時もいいものです。

料理を満喫したならば、ゆっくりと旅館でくつろぎましょう。
もちろん、福井県内にはもっとリーズナブルなカニ料理屋もあります。
しかし、日本全国で比較すると、おいしくて高級品というのが越前カニの一般的な見方でしょう。
本当においしいものを食べたいと考えるのであれば、一度は行ってみたいものです。
インターネットで調べるとたくさんのカニ料理を食べさせてくれるところがあります。  

シーフードを使ったパエリアの魚介類　レシピになります。
魚介類　レシピにぴったりでたっぷりとシーフードを使用します。

材料（４人分）
米　１、５合
アサリ　１パック
エビ　８から１２尾
茹でタコ足　２本
塩　少々
イカ　１パイ
タマネギ　１／２個
にんにく　２片
コーン缶　１缶（１３０ｇ）
パプリカ赤　１個
ピーマン　１個
白ワイン　大さじ４
サフラン　小さじ１／３
熱湯　３５０ｍｌ
塩　小さじ１．５
こしょう　少々
オリーブ油　大さじ４
オリーブ　適量
レモン　１個
タバスコ　適量

[PickUp]自宅で性病検査！匿名・郵送型の性病検査！性病検査STDチェッカー！
STD検査・性病検査STDチェッカーの特徴
性病検査STDチェッカー（STD検査）の精度
STD検査・性病検査STDチェッカーの評判
性病検査STDチェッカー（STD検査）の信頼性
性病検査STDチェッカー（STD検査）申込

作り方
１、あさりの殻と殻をこすって洗いざるに上げます。
２、エビは殻をつけたままで足だけ取ります。背ワタも取り、水分を拭き取ります。
３、タコはぶつ切りにします。
４、イカはも胴も足も綺麗に水洗いして、食べやすい大きさに切ります。
５、タマネギはみじん切りです。
６、にんにくは縦半分に切ってから芽を取り除き、再び縦半分に切ります。
７、コーンはザルで水を切ります。
８、パプリカとピーマンは縦半分にして、種とヘタを取って縦４等分します。
９、サフランはお湯にさらします。
１０、レモンの半分は４つのくし切り、残りのレモンは絞って汁にします。
１１、フライパンにオリーブ油を入れます。強火でアサリ・エビ・タコ・イカを炒めて一度取り出す。
１２、タマネギ・にんにく・コーンを炒めます。タマネギがしんなりしたら米を入れて炒め合せます。
１３、米が透き通ったら白ワイン、サフランの湯、ローリエを加えていきます。
１４、煮立てて塩とこしょうで味付けします。
１５、煮立ったらレモン汁を加えます。お米がスープに浸かってない場合は水を足します。
１６、フライパンに蓋をして中火で５分。アサリ・エビ・タコ・イカを綺麗に並べて再び蓋をします。
１７、再び煮立たせて弱火にします。水分が少なくなる１０分程煮ます。
１８、更にパプリカ・ピーマンを並べて、蓋をして３分煮ます。今度は蓋をして５分で余分な水分を飛ばします。
１９、オリーブを乗せて出来上がり。
２０、お好みで塩・こしょう・レモン汁・タバスコで食べます。  

朝食のおかずとしてお馴染みの「ししゃも」。さっと焼きだけで美味しく召し上がれ、頭から丸ごと食べることができることからカルシウムを豊富に摂れる、栄養価の高い便利な「庶民の味方」です。
国産のししゃもは、北海道の太平洋岸でとれますが、現在私たちの食卓にのぼっているものの多くは、「からふとししゃも」が主流です。ノルウェーから輸入したものです。
丸ごといただけることから、カルシウムが抜群に豊富です。ビタミンA、ビタミンB２を多く含みます。1尾は5g程と考えると、目安になります。

ただし、卵を含んでいるので、コレステロールも桁はずれに高いことから、注意が必要です。コレステロールを気にされているかたは、卵をはずして（とっても残念ですが・・・！）いただくことを考えたほうがよいかもしれません。

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ししゃもというと、そのまま焼くだけという料理法が一般ですが、これでは朝食のおかずからなかなか抜け出せません。ひと工夫して、夕食のおかずにランクアップさせてみましょう。
たとえば、衣にひと工夫してフライにしてみてはどうでしょう？

ゴマ、アーモンドの衣揚げはいかがでしょう。
ししゃも（4人分で12尾が適量）に、塩、しょうが汁、酒、ゴマ油、こしょう少々で下味をつけます。
ししゃもに下味がなじんだら、汁けをよく拭き取り、片栗粉、溶き卵を順につけます。半分にはゴマを、残りの半分にはアーモンドをまんべんなくまぶし、低めの温度（約160度）に熱した揚げ油でこんがりと揚げます。

ししゃものちょっと変わった魚料理です。お弁当のおかずにもいいですね。  

「ヤマベ」という魚がいます。川釣りで釣る事が出来る魚の1つになります。魚の特徴としては、東北より南の地域で比較的流れが穏やかな川や湖に生息している魚になります。

身体の大きさが10cmを超えたあたりから、背ビレや尾ヒレが大きくなる特徴を持っていて、身体の色も赤や青といった、結構派手な色をするようになります。

ヤマベが釣れる季節というのは1年中なのですが、比較的寒い時期は活動が鈍るので釣れにくくなる傾向にあります。とはいっても関西方面ではヤマベ釣りは冬場の方が盛んであるというみたいです。

ヤマベを釣る時には、比較的短めの竿を使うと操作がしやすいので楽になります。釣り方によって竿の長さを変える様にすると良いでしょう。

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ヤマベの釣り方の1つに、ウキを使った「ウキ釣り」があります。ウキ釣りでのポイントといったら、ウキと重りのバランスを調整する事、餌、タナ取りといった事だと思います。ウキを調整すると、微妙な当たりでもウキに反応が出る様になりますので、当たりが分かりやすいと思います。

また、その他にも流れが速い所で釣るのであれば「脈釣り」、浅瀬で釣るのであれば「フカセ釣り」、手軽に釣りたいのであれば「毛バリ釣り」等があります。毛バリ釣りの場合、餌を使わないので虫を触るのが苦手という人にもお勧めの釣り方ですが、毛バリを禁止している釣り場所もありますので、そういった事も調べた上で川釣りをするようにしましょう。  

魚料理は、まず何よりも新鮮な魚を選ぶことでそのおいしさの大半が決まります。つまり、魚介類を選ぶ目を養うことが、魚料理のコツかもしれませんね。

新鮮な魚の選び方のコツ
１．身が引き締まっていてハリがある。新鮮な魚は、背びれや尾びれがぴんとしています。肉に透明感と弾力性があるものが新鮮な魚です。
２．身体全体にみずみずしい光沢があります。魚特有の色の美しさ？を覚えておきましょう。
例・・・いわしやさんまは濃い緑色?青緑です。アジは、黒褐色?灰褐色、イカは褐色～灰白色が新鮮な色です

３．うろこ・・・はがれていないものがgood！
４．ぬるぬるとしていたら、新鮮でない証拠です。
５．目・・・みずみずしく透明感があります。新鮮なものは目が外に張り出しています。古くなると充血したようになり落ちくぼみます。
６．えら・・・新鮮なものは鮮紅色をしています。古くなるにつれて灰色～黒みを帯びてきます。
７．腐敗臭がしたら要注意です。逆に、磯の香は新鮮さの証です。

＊淡水魚は特に傷みが早いので注意が必要です。

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貝類の選び方
１．貝は生きているものを選びます・・・口が開いていたら死んでいます！
２．むき身の場合は、肉厚がgood！
３．異臭がしたら古くなっている証です。やめましょう。

加工品
魚介類の加工品には、乾燥品や塩蔵品、練り製品などがあります。油が多いと乾燥しているときに酸化し、異臭を放ちます。購入するときには油やけしていないものを求めるようにします。  

日本海側の石川県ではカニのおいしいところがたくさんあります。
能登半島もそのようなところの一つです。
能登半島ではカニシーズンになると「輪島かにまつり」というものが開催されます。
だいたい11月の中旬に開催されています。
カニ漁の解禁日が11月初旬だからでしょう。
まつり会場は入場無料です。

中ではカニの直販はもちろんのこと、カニ汁やカニ弁当などが販売されています。
たくさんの人たちが訪れているようです。
能登半島ではズワイガニと呼ばれるのが一般的です。
他の地方ではそれぞれ呼び名が異なっているようです。
ちょっとズワイガニのことを説明しましょう。

ズワイガニというのはオスだけの呼び名です。
メスのカニはコウバコとかセイコカニと呼ばれています。
オスに比べると身が小さく、食材としては物足りないようです。
しかし、甲羅の内側に卵を持っていますから、その味を知った人には答えられないもののようです。
値段的には高くないため、ほとんど観光客用には出てきません。
地元の人の食べ物になっているのです。
ツアーで能登半島を訪れる人はたくさんいます。

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旅行会社の企画するツアーがたくさんあるからです。
いうまでもなく能登半島はカニだけではありません。
景色だけでも能登に来た甲斐があるというものです。
おいしいズワイガニを食べて、紅葉の中を散策するというのがいいでしょう。
日本海側の冬は厳しいですから、カニがおいしいということなのです。
カニはおいしいだけではなく、肝臓にいいタウリンが豊富にあります。
カニで飲むお酒もまた格別ということです。  

魚介類　レシピ、赤身の魚と言えば鮪のレシピを思い浮かべると思います。
鮪を使った魚介類　レシピのご紹介です。

鉄火丼
材料（２人分）
鮪　１サク
酒　大さじ１
みりん　大さじ１
しょうゆ　大さじ２
薬味にお好みで大葉、焼き海苔、わさび

作り方
１、お湯を鍋に沸かして、沸騰したら火を止めます。そこに鮪のサクをそのまま入れて全体が白く変わったらすぐに取り出します。その後冷水につけます。
２、鮪を水から出してペーパータオルでしっかり水分を拭き取ります。
３、鮪をペーパータオルで包みます。
４、しょうゆ、酒、みりんを一緒に入れたバットに３のまま漬け込みます。何度か裏返しながら半日程漬け込みます。
５、漬け終わった鮪を３ｍｍ程の厚さに切ります。大葉や海苔も細かく刻みます。
６、器にご飯を盛り、大葉、海苔を乗せて鮪を乗せます。

生のままの赤身も美味しいですが、漬け込むをまた違う美味しさです。
湯引きすることで鮪の臭みが抜けるのです。
漬け込む時間も好みに合わせてみてください。

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まぐろ納豆
材料（２人分）
鮪　２００ｇ
納豆　３パック
大根　５ｃｍ
長ねぎ　１本
焼き海苔
わさび
たれ・・・しょうゆ２、みりん１

作り方
１、鮪は薄めに刺身にして皿に盛ります。
２、長ねぎは斜め切りで細めに切ります。
３、大根はおろして汁気を軽く切ります。
４、海苔は細切り
５、納豆はよくかき混ぜます。
６、納豆に好みの薬味とたれをかけます。
７、６の上に鮪の刺身を乗せます。
８、７を包むようにして食べます。

鮪が納豆の臭みをカバーしてくれます。
旨味、香りを上手く引き立ててくれて、美味しく食べられます。
わさびもたっぷり使うと良いです。
是非お試し下さい。  

醤油と砂糖で甘辛く照り焼きにしてもよし、粕漬けにして焼き物にしても美味しい「さわら」。
本来、「さわら」は「鰆」と書くように、春が旬の魚です。しかし回遊魚で日本列島を北上することから、「寒さわら」を好む人もいらっしゃいますよね。
このさわら、1切れは80～100gですが、程よい脂肪の乗り具合から、どのように料理してもおいしい魚料理となります。特に、ムニエルにし、さっぱりとトマトとレモンソースでいただくと、ちょっとおしゃれな魚料理となり、お母さんのレパートリーが広がります。ぜひ、試してみられてはいかがでしょう？

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さわらのムニエルトマトソース
さわらは、下味として軽く塩、こしょうをし、牛乳にひたしてから小麦粉をまぶします。
バターで両面をこんがりと焼きます。
トマトソースは、にんにくを刻み、完熟トマトを粗みじんにします。それをバターで炒めてから塩、こしょうで味を調えます。仕上げにバターを大さじ1程度落とすと、コクが出ます。

お皿にさわらのムニエルを盛りつけ、トマトソースを上からたっぷりかけます。仕上がりにレモン汁をふり、輪切りにしたレモン、刻んだパセリを散らすと色合いも美しく仕上がります。

さわらのタンパク質、トマトソースのビタミンで栄養的もアップします。ぜひ、夕食に試してみてください。トマトソースには、刻んだタマネギやマッシュルームの薄切りを加えると、ボリュームが出ます。
付け合わせに、緑の野菜（さやエンドウやブロッコリーのバター炒め）を添えるとよいでしょう。  

ルアー釣りを行う上で、どういった魚が釣れるのかお分かりになるでしょうか。色々釣る事が出来ますが、どんな魚がどんな時期に、どういった所で釣れるのかというのは、各地域や時期によって異なります。出来れば、その場所の釣り具屋さん等で聞くのも良いと思いますし、インターネットで調べるのも良いでしょう。また、近くにルアー釣りが出来る様な環境にある人は、通いつめて自分で覚えて行くのも良いと思います。

また、釣りたい魚によってルアーの大きさも違ってきますし、道具もそれに合わせる必要があります。ルアー釣りを手軽にお試し感覚で、管理釣り場等に行って試してみるのも良いと思います。そうする事で、どういった感覚で釣り上げる事が出来るのかお分かり頂けるでしょう。

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ルアー釣りで釣る事が出来る魚には、人気の魚が有ります。川や湖で釣れるような淡水魚で、「ブラックバス」「ニジマス」辺りがとても人気がある魚で、それを目的に釣りに来る人も多い様です。

その人気の証拠として、釣り具屋に行ってみると「ブラックバス」「ニジマス」等の専用コーナーが設けられている程です。人気があるので専用のコーナーが有ると、更に釣れやすい道具を揃える事が出来ます。

また、海でのルアー釣りで人気がある魚は「スズキ（シーバス）」「カサゴ」「メバル」といった魚になります。昔はルアーで釣る事が無かった「クロダイ」まで、最近ではルアーで釣る人が増えてきているようです。  

川釣りを始めてみるというのはどうでしょうか。大自然の中で魚を釣ってその魚を徴して食べる。こういった事をしていると、パソコン漬けの生活を送っている現代人にとって、ちょっとした癒しになるのではないでしょうか。案外、川釣りにはまってしまって今度は川通いなんて事になるかもしれませんよ。

では、川釣りをした場合、どんな魚が釣れるのでしょうか。川釣りではそのポイントによって釣れる魚が違うのですが、山奥の方では渓流釣りなんかが出来ますし、そこで岩魚が釣れたりもします。またそんな本格的なのはちょっとという場合には、初心者が気軽に出来る中流や、下流辺りでも鮎なんかを釣る事が出来ます。

ご自分で、好みのスタイルに合わせてポイントを探して釣りを行ってみましょう。

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釣りを始める場合、釣る為の道具が必要になります。狙う魚に合わせて道具を揃えて行く様になるのですが、初心者で色んな道具を揃えるのは余りにもお金がかかって仕方ありませんので、初心者用の竿を購入してそれから初めて見る事をお勧めします。その竿を使いこなす事が出来た所で、自分なりに考える事が出来る様になると思いますので、改めて道具を買い揃えて行くといったスタイルを取ると良いでしょう。

次に川釣りのポイントとしては、仕掛けを作る事に有ります。川釣りを行う場合、あまり糸に癖が付かない様に、手早く仕掛けを作って釣りをするといったスタイルがお勧めです。

魚釣りには、自然を感じる事が出来る独特の楽しさがあります。こういった楽しさを感じながら釣りをしていく様にすると、初心者でも充分に楽しむ事が出来ると思います。